SaveurS 3 Quilles, 26 €
Soupe de tomate rôties à la fleur de thym
Ou
Terrine « Grand-mère » au vin de Maury,
Pain bio moutardé
Ou
Foie gras confit à la fève du Tonka, moutarde d’abricots
supplément + 6
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Poitrine de Cochon Catalan confit à l’aigre doux
ou
Biscuit de truite bio du lac de Montbel, légumes d’été
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Dessert gourmand au choix
Assiette Fraicheur et végétale 15 €
Salade estivale , soupe de tomate , melon, tajine de légumes, galette de pomme de terre
Les pâtes «LaCagne » 10 €
Aux farines d’Occitanie Façon Carbonara
Le Cassoulet
Le Cassoulet
En bon Occitan, Prosper Montagné grand cuisinier, véritable mandarin du bien manger chante le
Dieu de la cuisine occitane
Un dieu en trois personnes
Dieu le Père qui est le Cassoulet de Castelnaudary
Dieu le Fils qui est celui de Carcassonne
Et le Saint esprit celui de Toulouse
Ici, nous mijotons le nôtre
Menu Cassoulet 27 €
Mise en bouche
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Cassoulet
Haricots de Castelnaudary
Confit de Canard, saucisses du pays de Sault
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Dessert Gourmand au choix
Dessert Gourmand au choix
Menu Enfant 9 €
Menu Enfant 9 €
Charcuterie ou Melon
Pâtes Gemelli sauce tomate
Ou Nuggets Frites
Glace
Les Entrées
Soupe de tomate rôties à la fleur de thym……………………….…………………………………......….…… 10 €
Terrine « grand-mère » au vin de Maury, pain bio moutardé ………………..……….............……… 12 €
Foie gras confit à la fève du Tonka, moutarde d’abricots……………………………………………...….. 17 €
Gravlax de truite bio de Montbel, matafan de pommes de terre et crème aux herbes ……..……13 €
L’Ardoise du Pays
Jambon de Montagne, Charcuteries, foie gras, pain bio petit Louis…………………………......….. 22 €
Les Plats de Viandes et Poissons
Bavette aux échalotes viande d’origine Union Européenne……………….…………………….…….... 15 €
Le Cassoulet au confit de canard et saucisses du Pays de Sault ………………………….......…….... 19 €
Fricassée de volaille Fermière et gambas……………………………………………………….………….……17 €
Biscuit de truite bio de Montbel, légumes d’été …………………………………..…………………......... 17 €
Saveurs Végétal
Aumonière de Tajine de Légumes au citron doux, vinaigrette au miel du Pays de Sault …….. 13 €
Girolles en persillade………………………………………………………………………………………………...... 19 €
Gemelli* « LaCagne » aux légumes d’été * pâtes maison à base de farine d’Occitanie ........... 13 €
Certains plats peuvent être proposés sans lactose ou gluten, notre liste d’information allergènes est disponible sur simple demande.
Certains plats peuvent être proposés sans lactose ou gluten, notre liste d’information allergènes est disponible sur simple demande.
Les Desserts 7 €
• Marquise au chocolat et crumble au thé Earl grey
• Nougat glacé aux yuzus d’Eus, coulis de framboise
• Dessert du moment
• Trio de glaces : vanille, chocolat, fraise, rhum-raisin, passion, citron
• Duo de fromages à choisir entre Chèvre, Brebis ou Vache
ARDOISE DU BERGER 13 €
Fromages de production locale:
- CHEVRE , la Combiquette
- BREBIS La borde Jean-Marie
- VACHE, La ferme du Picou
Café ou thé Gourmand 8€
Café expresso ou thé et ses douceurs
